梅雨の季節になると、疲れやだるさを感じる方が多くいます。
梅雨の時期に疲れやすくなる理由は、気温の上昇や湿気の多さに対応出来ないためです。
体が環境になじめないことで、
・暑さに慣れていないので、体温調節がうまく出来ない。
・湿気が体に溜まって、体がだるくなる。
・じめじめして、蒸し暑いのに体は冷えている…。
・いつも以上に体がむくんで、足もパンパン…。
という、状況になるのです。
今回は、梅雨の時期に役立つ「むくみ解消レシピ」をご紹介したいと思います。
是非、お試しくださいね。
むくみ解消に利く！お酢を使った簡単レシピ3選
梅雨になると気になるむくみですが、その原因は何か知っていますか？
むくみの主な原因は、血行が悪くなること、血行不良と塩分のとりすぎです。
つまり、むくみの軽減には血液の流れをよくして、体にたまった余分な水分を出すことが必要なのです。
お酢には、血管を広げる作用があり、血液の流れをよくする働きがあります。
今回ご紹介するレシピで使うお酢には、まさに血管を広げる作用と血液の流れをよくする働きがあります。
また、一緒に使う生野菜には含まれるカリウムは、体に必要のない塩分（ナトリウム）を体の外へ出して、むくみの解消に役立ちます。
今回は、この2つの働きを利用した簡単レシピを3つご紹介します。
新玉葱のマリネ
まずは、新玉葱を使ったマリネです。
新玉葱は、やわらかくて甘みがあって食べやすいのが特徴です。
そのまま食べても、ドレッシングや南蛮漬け風にても、美味しく食べられます。
【材料】
新玉葱（大）1個 約300ｇ
塩 小さじ1
○砂糖 大さじ1
○オリーブオイル 大さじ2
○酢 大さじ3
○こしょう 少々
☆レモン汁（好みで）
【作り方】
①新玉葱をスライサーで薄く切る。
②塩小さじ1を混ぜ、しんなりとするまで置く。（10～15分程度）
③ボウルに、砂糖・オリーブオイル・酢・こしょうを入れ、よく混ぜる。
④新玉葱がしんなりとしたら、さっと水で洗い、水気を絞って③に和える。
⑤レモン汁等好みで加えて、保存容器に入れ、冷蔵庫で保管する。
【ポイント】
■半日ほどおくと味がなじんで、食べやすくなります。
クックパッド「ジュンクッキング☆のキッチン」にも掲載あり
https://cookpad.com/recipe/6814444
おしゃれなのに簡単すぎる♪キャロットラペのサラダ
おしゃれなキャロットラペも、自宅で簡単に作ることが出来ます。
キャロットラペは、生のにんじんを美味しく食べられるだけでなく、野菜や果物に添えるだけで「立派なサラダ」に仕上げることもできます。
【材料】
人参 1本 約160ｇ
塩 小さじ1
○オリーブオイル 大さじ1/2
○酢 大さじ1
○はちみつ 小さじ1/4
○こしょう 少々
【作り方】
①人参は、細い千切りにして、塩小さじ1をまぶして少し置く。（10～15分程度）
②さっと水で洗い、水気をしぼる。
③ボウルに、オリーブオイル・酢・はちみつ・こしょうを入れ、よく混ぜる。
④水気をしぼった人参を和える。
⑤保存容器に入れ、冷蔵庫で保管する。
【ポイント】
■半日ほどおくと味がなじんで、食べやすくなります。
■ベビーリーフなどの野菜や果物を添えると、おしゃれなサラダが出来上がります。
クックパッド「ジュンクッキング☆のキッチン」にも掲載あり
https://cookpad.com/recipe/6760789
簡単！栄養たっぷりカラフル野菜で作る基本のピクルス！
ピクルスは、基本のピクルス液を作って漬けるだけです。
いろいろな食材を漬けて、好みの野菜をみつけてもらえたらと思います。
セロリが苦手でしたが、ピクルスを食べて好きになりました。
基本のピクルス液で漬けられる食材の分量と、保存容器の目安量を記載しているので、参考にしてくださいね。
基本のピクルス液の調味料
基本のピクルス液を作るときには、以下の材料を準備すればＯＫです！
水 100ｍｌ
酢 100ｍｌ
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
輪切り唐辛子 1本分程度
☆ローレル 1枚（好みで）
次に、作り方をご説明します！
ピクルス液の作り方
一見、難しそうなピクルス液ですが、実はたった2工程で作ることができます！
①鍋に調味料すべて入れ、火にかける。
②沸騰したら、火をとめる。
想像以上に簡単♪
ピクルスに合う野菜の切り方
きゅうり 1本（（約80～100ｇ）
①きゅうりのは、端を切り落とす。
②1/3の長さに切り、4等分する。
パプリカ（赤・黄） 各1/4個 （約40～50ｇ）
①パプリカは、1/4の大きさに切る。
②1/4をさらに6～8等分する。
セロリ 1/2本 （約80～90ｇ）
①セロリの部軸の部分1/2を準備して、皮むき器ですじをとる。
② 1/3の長さに切る。
③さらに、繊維に沿って8～10等分にする。
キャベツ 1/8～1/12個 （約100ｇ）
① キャベツは、芯の部分を切り落とし、たて・横3～4等分の大きさにする。
あとは、水気をキッチンペーパーで取り、保存容器に立てるように入れて沸騰させたピクルス液を注げばOK！
粗熱が取れたら、冷蔵庫で保管しましょう♪
ポイント
■半日ほどおくと味がなじんで、食べやすくなります。
基本のピクルス液で漬けられる食材量と保存容器の目安
★水・酢 各100ｍｌ、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1、輪切り唐辛子 1本分（ローリエ1枚）の場合
ジャム150ｇの空き瓶 2個分
| きゅうり 2本 |
| パプリカ（赤・黄）各1/2個 |
| きゅうり 1本、パプリカ（赤・黄）各1/4個 |
| セロリ 1/2本 |
| キャベツ 1/12～1/16玉 |
★水・酢 各200ｍｌ、砂糖 大さじ4、塩 小さじ2、輪切り唐辛子 2本分（ローリエ2枚）の場合
550ｍｌ容器 1個分
| 胡瓜 1本 |
| パプリカ（赤） 1/4個 |
| パプリカ（黄） 1/4個 |
| セロリ 1/2本 |
| きゃべつ 1/8～1/12個 |
お酢と組み合わせることで栄養アップ！おすすめの食材
生野菜は、カリウムを多く含み、余分な塩分を排泄するため、むくみ解消に役立ちます。
お酢には、血流をよくする成分の他、クエン酸が含まれており、疲労回復の作用もあります。
今回、ご紹介したレシピの中に使用している食材は、お酢と相性のよい栄養素が含まれています。
オリーブオイル
オリーブオイルには、抗酸化作用のあるビタミンEが含まれます。
血管を広げる作用があり、血流がよくなるので、むくみ解消にも役立ちます。
また、オレイン酸を含み、悪玉コレステロール値を下げる働きもあるため、動脈硬化・高血圧予防につながります。
オレイン酸には、腸を活発にする働きもあるので、便秘解消にも役立ちます。
玉ねぎ
玉ねぎには、ケルセチンという物質が含まれています。
ケルセチンには、抗酸化力や血液をサラサラにする働きがあり、動脈硬化・高血圧予防に役立ちます。
さらに、食物繊維も多く含まれるので、便秘解消にもおすすめです。
玉ねぎマリネは、酢・オリーブオイル・玉ねぎを組み合わせることで、栄養面においても最高の組み合わせといえます。
人参
人参には、カリウムとβカロテンが多く含まれています。
カリウムは、体の余分な塩分（ナトリウム）を出してくれるだけでなく、むくみ解消や高血圧の予防にも役立ちます。
カリウムを多く摂りたいときは、生食がおすすめです。
さらに、人参は強い抗酸化力のあるβカロテンも多く含みます。
βカロテンは、油と一緒に食べることで吸収がよくなるのでオリーブオイルと一緒に食べるのは、非常に上手な食べ方です。
キャロットラペは、まさに相性抜群！
きゅうり
きゅうりは、カリウムや水分を多く含むため、むくみを解消する作用があります。
また、体を冷やす効果もあるため、熱中症予防にも活用したい食材です。
人参と同様にβカロテンを含み、抗酸化力・免疫力アップ、皮膚や粘膜を保護する働きがあります。
βカロテンは、緑色の皮の部分に含まれるため、皮ごと食べるのがおすすめです。
そのほかにも、きゅうりに含まれる食物繊維は「便秘解消」に役立ちます。
キャベツ
キャベツは、きゅうりと同じようにカリウムを多く含み、むくみを解消してくれます。
また、キャベツに含まれるビタミンUという物質は、胃の粘膜を保護する働きがあります。
ビタミンUは、胃腸薬に含まれている成分で、胃酸の分泌を抑えて胃粘膜の負担を軽減してくれます。
荒れてしまった胃壁を正常な状態に調整してくれるので、胃の弱い方におすすめの食材です。
まとめ
今回は、むくみ解消レシピをご紹介させていただきました。
私自身、体がむくみやすいので、このレシピに助けられています。
お酢には、血管を広げる作用があり、血液の流れをよくする働きがあります。
生野菜のカリウムは、体に必要のない塩分（ナトリウム）を体の外へ出して、むくみを解消してくれます。
ご紹介したレシピは、疲れやすい方、高血圧・動脈硬化が気になる方、便秘解消をしたい方、熱中症予防にも役立ちます。
手作りのメリットは、塩分や糖分を控えたり、自分好みのものを作れることです。
とりたい栄養素にあわせて、食材も選ぶことが出来ます。
基本のレシピで作ってみて、自分だけのオリジナルレシピにアレンジしていただければ、嬉しいです。
